手箱きじ 手羽500g X1袋【単独購入時は3袋以上でお願いします】鶏肉より濃厚な旨味 上質な脂の雉肉
¥740
税込
商品コード: 301133
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《商品説明》
手箱きじの手羽です。旨味が強く、鶏とはまた違った魅力をお楽しみください。
1袋に500g入っています。
別売りの胸ももセットと同時にお求めください。
手羽のみのご発注は3袋以上でお願いします。
雉は、日本の国鳥で、大嘗祭の「大饗の儀」で焼きじが提供されるなど、現在でも宮中で重要な機会で食されている高級食材です。
きじ肉は、歯ごたえがしっかりしていて、旨味が強く、噛めば噛むほど旨味が出てきます。
クセが無く食べやすいのが特徴です。
きじガラからは、濃厚な出汁が取れます。軍鶏より濃く、ブロイラーより良い脂汁です。
鍋がよく知られていますが、淡白でクセがないので、すき焼き、オーブン焼き、焼き鳥、しゃぶしゃぶなどさまざまな料理に合います。
鶏肉とはかなり異なり、栄養価を比べてみても蛋白質が多く脂質が少なく、カロリーが鶏肉の半分くらいです。またミネラル(特にリン・カリウム)を多く含んでいます。
《献上手箱きじ》
四国の霊峰石鎚山系の手箱山。仁淀ブルーで知られる仁淀川と吉野川の水源付近で、水と緑豊かな自然のなかで育てられます。
南国イメージが強い高知県ですが、標高700mの雉舎付近は雪が積もります。
きじは、厳冬期を越え、脂つきが良い身が締まった肉になります。
デリケートな雛鳥は暖房による温度調整で冬を越します。
ストレスを与えないよう、太陽の光たっぷりの平飼い、広々とした鶏舎でのびのびと運動できる広さを確保しています。
5羽/㎡(比較:ブロイラー約18羽/㎡)の広い地面を自由に走り、止まり木の設置により立体的な運動空間も実現しています。
美味しさのこだわり、安全・安心をお届けするために、地元農家の無農薬・減農薬の野菜(きゅうり・南瓜・茄子)、高知県産の果物(梨・ぶどう・スイカ)を与えて育てています。
肉に臭みがなくなり、フルーティーな肉になります。
又、かぼちゃ・スイカの皮などは突っついて雉のストレス解消にもなります。
知識や経験に基づいた高度な技術はもとより、野生に近いきじの気持ちが解るスタッフの熱い思いが、元気で健康なきじを育てます。
ブロイラーが平均47.2日で出荷されるのに対して、きじは240日かけて大切に育てられます。(※飼育期間の長さ=飼料費の高さ)
春先に生まれたばかりのひなをガスストーブで温める。ストーブめがけて団子状に集まったひなが圧死するのを防ぐため、夜間や2時間おきに見回る必要がある。
弱いキジが周りから攻撃されるいじめもある。標的となったキジは別の小屋に避難させる必要がある。発見が遅れると死んでしまう。
毎日注意深く一羽一羽を観察する。(朝日新聞19.03.06)
《生(原)産地》
高知県
《加工地》
高知県
《保存方法》
冷凍
《賞味期限》
設けてません
《解凍方法》
自然解凍、流水解凍
《納品実績》
洋食店、旅館の和食、ラーメン店、カレー屋
《参考メニュー》
雉肉全体の用途です。すき焼き、寄せ鍋、しゃぶしゃぶ、焼き鳥、オーブン焼き、胸肉の西京漬け、どんぶり、釜飯、蕎麦の具、ラーメンの具、ポトフ、雉スモーク
《原材料、食品添加物》
高麗キジ(高知県産)
《栄養成分表示》
手箱きじの手羽です。旨味が強く、鶏とはまた違った魅力をお楽しみください。
1袋に500g入っています。
別売りの胸ももセットと同時にお求めください。
手羽のみのご発注は3袋以上でお願いします。
雉は、日本の国鳥で、大嘗祭の「大饗の儀」で焼きじが提供されるなど、現在でも宮中で重要な機会で食されている高級食材です。
きじ肉は、歯ごたえがしっかりしていて、旨味が強く、噛めば噛むほど旨味が出てきます。
クセが無く食べやすいのが特徴です。
きじガラからは、濃厚な出汁が取れます。軍鶏より濃く、ブロイラーより良い脂汁です。
鍋がよく知られていますが、淡白でクセがないので、すき焼き、オーブン焼き、焼き鳥、しゃぶしゃぶなどさまざまな料理に合います。
鶏肉とはかなり異なり、栄養価を比べてみても蛋白質が多く脂質が少なく、カロリーが鶏肉の半分くらいです。またミネラル(特にリン・カリウム)を多く含んでいます。
《献上手箱きじ》
四国の霊峰石鎚山系の手箱山。仁淀ブルーで知られる仁淀川と吉野川の水源付近で、水と緑豊かな自然のなかで育てられます。
南国イメージが強い高知県ですが、標高700mの雉舎付近は雪が積もります。
きじは、厳冬期を越え、脂つきが良い身が締まった肉になります。
デリケートな雛鳥は暖房による温度調整で冬を越します。
ストレスを与えないよう、太陽の光たっぷりの平飼い、広々とした鶏舎でのびのびと運動できる広さを確保しています。
5羽/㎡(比較:ブロイラー約18羽/㎡)の広い地面を自由に走り、止まり木の設置により立体的な運動空間も実現しています。
美味しさのこだわり、安全・安心をお届けするために、地元農家の無農薬・減農薬の野菜(きゅうり・南瓜・茄子)、高知県産の果物(梨・ぶどう・スイカ)を与えて育てています。
肉に臭みがなくなり、フルーティーな肉になります。
又、かぼちゃ・スイカの皮などは突っついて雉のストレス解消にもなります。
知識や経験に基づいた高度な技術はもとより、野生に近いきじの気持ちが解るスタッフの熱い思いが、元気で健康なきじを育てます。
ブロイラーが平均47.2日で出荷されるのに対して、きじは240日かけて大切に育てられます。(※飼育期間の長さ=飼料費の高さ)
春先に生まれたばかりのひなをガスストーブで温める。ストーブめがけて団子状に集まったひなが圧死するのを防ぐため、夜間や2時間おきに見回る必要がある。
弱いキジが周りから攻撃されるいじめもある。標的となったキジは別の小屋に避難させる必要がある。発見が遅れると死んでしまう。
毎日注意深く一羽一羽を観察する。(朝日新聞19.03.06)
《生(原)産地》
高知県
《加工地》
高知県
《保存方法》
冷凍
《賞味期限》
設けてません
《解凍方法》
自然解凍、流水解凍
《納品実績》
洋食店、旅館の和食、ラーメン店、カレー屋
《参考メニュー》
雉肉全体の用途です。すき焼き、寄せ鍋、しゃぶしゃぶ、焼き鳥、オーブン焼き、胸肉の西京漬け、どんぶり、釜飯、蕎麦の具、ラーメンの具、ポトフ、雉スモーク
《原材料、食品添加物》
高麗キジ(高知県産)
《栄養成分表示》