手箱きじガラスープ 1kg 鶏肉より濃厚な旨味 上質な脂の雉肉
¥665
税込
商品コード: 301132
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《商品説明》
手箱きじのガラスープです。
濃厚で良い脂の出汁です。
すき焼きの割り下の材料や、かつお出汁と割って寄せ鍋や蕎麦の出汁としてお使いください。
別売りの胸ももセットと同時購入ください。
肉だけ余ったなどの理由でスープのみ購入希望者は相談ください。
雉は、日本の国鳥で、大嘗祭の「大饗の儀」で焼きじが提供されるなど、現在でも宮中で重要な機会で食されている高級食材です。
きじ肉は、歯ごたえがしっかりしていて、旨味が強く、噛めば噛むほど旨味が出てきます。
クセが無く食べやすいのが特徴です。
きじガラからは、濃厚な出汁が取れます。軍鶏より濃く、ブロイラーより良い脂汁です。
鍋がよく知られていますが、淡白でクセがないので、すき焼き、オーブン焼き、焼き鳥、しゃぶしゃぶなどさまざまな料理に合います。
鶏肉とはかなり異なり、栄養価を比べてみても蛋白質が多く脂質が少なく、カロリーが鶏肉の半分くらいです。またミネラル(特にリン・カリウム)を多く含んでいます。
《献上手箱きじ》
四国の霊峰石鎚山系の手箱山。仁淀ブルーで知られる仁淀川と吉野川の水源付近で、水と緑豊かな自然のなかで育てられます。
南国イメージが強い高知県ですが、標高700mの雉舎付近は雪が積もります。
きじは、厳冬期を越え、脂つきが良い身が締まった肉になります。
デリケートな雛鳥は暖房による温度調整で冬を越します。
ストレスを与えないよう、太陽の光たっぷりの平飼い、広々とした鶏舎でのびのびと運動できる広さを確保しています。
5羽/㎡(比較:ブロイラー約18羽/㎡)の広い地面を自由に走り、止まり木の設置により立体的な運動空間も実現しています。
美味しさのこだわり、安全・安心をお届けするために、地元農家の無農薬・減農薬の野菜(きゅうり・南瓜・茄子)、高知県産の果物(梨・ぶどう・スイカ)を与えて育てています。
肉に臭みがなくなり、フルーティーな肉になります。
又、かぼちゃ・スイカの皮などは突っついて雉のストレス解消にもなります。
知識や経験に基づいた高度な技術はもとより、野生に近いきじの気持ちが解るスタッフの熱い思いが、元気で健康なきじを育てます。
ブロイラーが平均47.2日で出荷されるのに対して、きじは240日かけて大切に育てられます。(※飼育期間の長さ=飼料費の高さ)
春先に生まれたばかりのひなをガスストーブで温める。ストーブめがけて団子状に集まったひなが圧死するのを防ぐため、夜間や2時間おきに見回る必要がある。
弱いキジが周りから攻撃されるいじめもある。標的となったキジは別の小屋に避難させる必要がある。発見が遅れると死んでしまう。
毎日注意深く一羽一羽を観察する。(朝日新聞19.03.06)
《生(原)産地》
高知県
《加工地》
高知県
《保存方法》
冷凍
《賞味期限》
メーカー出荷から6か月
《解凍方法》
自然解凍
《納品実績》
日本料理店
《参考メニュー》
すき焼き、寄せ鍋、しゃぶしゃぶ、蕎麦
《原材料、食品添加物》
きじ肉ガラ(高知県産)
《栄養成分表示》
(100gあたり)
エネルギー 1kcal
たんぱく質 0.2g
脂質 0.0g
炭水化物 0.1g
食塩相当量 0.01g
手箱きじのガラスープです。
濃厚で良い脂の出汁です。
すき焼きの割り下の材料や、かつお出汁と割って寄せ鍋や蕎麦の出汁としてお使いください。
別売りの胸ももセットと同時購入ください。
肉だけ余ったなどの理由でスープのみ購入希望者は相談ください。
雉は、日本の国鳥で、大嘗祭の「大饗の儀」で焼きじが提供されるなど、現在でも宮中で重要な機会で食されている高級食材です。
きじ肉は、歯ごたえがしっかりしていて、旨味が強く、噛めば噛むほど旨味が出てきます。
クセが無く食べやすいのが特徴です。
きじガラからは、濃厚な出汁が取れます。軍鶏より濃く、ブロイラーより良い脂汁です。
鍋がよく知られていますが、淡白でクセがないので、すき焼き、オーブン焼き、焼き鳥、しゃぶしゃぶなどさまざまな料理に合います。
鶏肉とはかなり異なり、栄養価を比べてみても蛋白質が多く脂質が少なく、カロリーが鶏肉の半分くらいです。またミネラル(特にリン・カリウム)を多く含んでいます。
《献上手箱きじ》
四国の霊峰石鎚山系の手箱山。仁淀ブルーで知られる仁淀川と吉野川の水源付近で、水と緑豊かな自然のなかで育てられます。
南国イメージが強い高知県ですが、標高700mの雉舎付近は雪が積もります。
きじは、厳冬期を越え、脂つきが良い身が締まった肉になります。
デリケートな雛鳥は暖房による温度調整で冬を越します。
ストレスを与えないよう、太陽の光たっぷりの平飼い、広々とした鶏舎でのびのびと運動できる広さを確保しています。
5羽/㎡(比較:ブロイラー約18羽/㎡)の広い地面を自由に走り、止まり木の設置により立体的な運動空間も実現しています。
美味しさのこだわり、安全・安心をお届けするために、地元農家の無農薬・減農薬の野菜(きゅうり・南瓜・茄子)、高知県産の果物(梨・ぶどう・スイカ)を与えて育てています。
肉に臭みがなくなり、フルーティーな肉になります。
又、かぼちゃ・スイカの皮などは突っついて雉のストレス解消にもなります。
知識や経験に基づいた高度な技術はもとより、野生に近いきじの気持ちが解るスタッフの熱い思いが、元気で健康なきじを育てます。
ブロイラーが平均47.2日で出荷されるのに対して、きじは240日かけて大切に育てられます。(※飼育期間の長さ=飼料費の高さ)
春先に生まれたばかりのひなをガスストーブで温める。ストーブめがけて団子状に集まったひなが圧死するのを防ぐため、夜間や2時間おきに見回る必要がある。
弱いキジが周りから攻撃されるいじめもある。標的となったキジは別の小屋に避難させる必要がある。発見が遅れると死んでしまう。
毎日注意深く一羽一羽を観察する。(朝日新聞19.03.06)
《生(原)産地》
高知県
《加工地》
高知県
《保存方法》
冷凍
《賞味期限》
メーカー出荷から6か月
《解凍方法》
自然解凍
《納品実績》
日本料理店
《参考メニュー》
すき焼き、寄せ鍋、しゃぶしゃぶ、蕎麦
《原材料、食品添加物》
きじ肉ガラ(高知県産)
《栄養成分表示》
(100gあたり)
エネルギー 1kcal
たんぱく質 0.2g
脂質 0.0g
炭水化物 0.1g
食塩相当量 0.01g