《商品説明》
創業1870年、井上天極堂では江戸後期から受け継がれてきた”吉野晒”という伝統製法で葛粉を作り続けています。
葛特有の透明感あふれる美しさとなめらかな舌触りをお楽しみください。

〈吉野晒について〉
吉野本葛の原料は、山中に自生するくつわ富士の根の中にあります。
大根の太さ・身の丈をも越える根は湾曲しながら地の底に埋まっており、20kg～30kgくらいになることもあります。
これを凍てつく冬の山中に分け入り掘り起こします。
掘った根はきれいに洗ってカットし、金槌などで叩いて柔らかくします。
湧き水をはった桶に根を入れ、揉んで澱粉を搾り出します。
見た目は中味噌の色をした泥水です。
メッシュで漉してゴミや搾りかすを取り除き、一晩くらい寝かせて葛粉を沈殿させて、上澄み液を捨てます。
これを褐色の葛が真っ白になるまで数十回洗い直し、繰り返します。

《生（原）産地》
中国、日本

《加工地》
日本（奈良県）

《保存方法》
常温

《賞味期限》
製造より２年

《解凍方法》

《納品実績》
ホテル、日本料理、寿司店、居酒屋、天ぷら屋

《参考メニュー》
胡麻豆腐、すりながし、あんかけ、たれ、葛餅、葛きり、葛饅頭、葛羊羹、外郎、スポンジケーキ

《原材料、食品添加物》
葛澱粉

《栄養成分表示》
（100ｇあたり）
エネルギー　347kcal
たんぱく質 0.2g
脂質 0.2g
炭水化物 85.6g
食塩相当量 0g