《商品説明》
琵琶湖の天然原料に拘り、エリ漁で捕れたヒウオ（稚鮎）を、養殖業15年以上の鮎の匠が育てました。
一般的な人工ふ化させた原料とくらべて、姿かたちが美しく、うろこが滑らか、骨も柔らかく食べやすいのが特徴です。
その道のプロが触れば、鱗を触るだけでも琵琶湖産かそうでないか分かるほど違うという。
琵琶湖産原料が不足し、フル操業出来ぬ状況もあるが、琵琶湖産鮎に拘り大切に育てています。
1尾づつ個包装のため、便利で清潔感のある製品です。
（※養鮎場様ヒアリング、SNS、駒井健也様100年後に読む琵琶湖日記参考）

1ボールは1ｋｇです。
1ケースは10ボールです。

各サイズ生産しながら出荷しています。
養殖魚ですが生きものです。
急に大量の出荷は出来ませんので遅延・品切れの際は容赦ください。

《納期》
5日以内に出荷（年末年始などを除く）

《生（原）産地》
滋賀県

《加工地》
滋賀県

《保存方法》
冷凍

《賞味期限》

《解凍方法》
冷蔵庫内解凍、流水解凍

《納品実績》
割烹、日本料理、居酒屋、病院、ホテル

《参考メニュー》
塩焼き、甘露煮、揚げ物

《原材料、食品添加物》
あゆ

《栄養成分表示》